Kalnuose brandinti
ispaniški kumpiai
„Jamones de Juviles“ šeimos tradicija nuo 1930 metų.
Rinktis kumpį →Greitas užsakymas →
Druska, kalnų oras
ir laikas
Juviles miestelis įsikūręs 1 250 metrų aukštyje, pietiniuose Sierra Nevados šlaituose. Nuo aukštumų pučiantys vėjai pasiekia brandyklas. Čia meistrai kiekvienai kojai parenka sūdymo trukmę ir vietą, kurioje ji toliau bręs.
Kumpį pjaustant plonomis riekelėmis atsiskleidžia per ilgą brandinimą susiformavęs aromatas.
Trys kumpio istorijos
Trevélez
Saugomos geografinės nuorodos kumpiai. Kataloge išskiriamos trys brandinimo trukmės: daugiau nei 17, 20 ir 23 mėnesiai. Kilmę ir gamybą prižiūri „Jamón de Trevélez“ reguliavimo taryba.
Trevélez kolekcija →
Alpujarra
Regiono baltųjų kiaulių kumpiai sūdomi jūros druska ir natūraliai brandinami kalnuose. Šiai tradicijai priklauso „Reserva“ ir ilgiau brandinami „Gran Reserva“ kumpiai.
Alpujaros kumpiai →
Ibérico
Gamintojo kataloge „Cebo Ibérico“ brandinamas ilgiau nei 24 mėnesius, „Cebo Campo“ – ilgiau nei 30, o „Bellota“ – ilgiau nei 36 mėnesius. „Bellota“ linijai atrenkamos gilėmis šertos iberiškos kiaulės.
Iberiški kumpiai →Gamintojas rekomenduoja
JBNJamón Reserva
Mažesniam stalui gamintojas rekomenduoja 6,5–7 kg koją.
Rinktis šį kumpį →
JBUECorona Oro
Riebesnis ir sunkesnis kumpis. Šį sezoną gamintojas išskiria 8–9,5 kg kojas.
Rinktis šį kumpį →
JICCebo Ibérico 50 %
Vienas iš dviejų iberiškų kumpių, kurių šių metų brandinimą ypač vertina gamintojas.
Rinktis šį kumpį →
JIBPBellota 100 % Ibérico
100 % iberiškas „Bellota“ – antrasis gamintojo rekomenduojamas šio sezono iberiškas kumpis.
Rinktis šį kumpį →
Keturios meistrų kartos
Šeimoje iš kartos į kartą perduodama patirtis, kaip atpažinti tinkamą druskos kiekį ir kada perkelti kumpį į kitą brandyklos vietą. Šiandien Juviles miestelyje gamintojas turi daugiau kaip 10 000 m² natūralių brandyklų.
Gamintojo svetainė Ispanijoje ↗